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牡蛎--孕妇、儿童补锌的最佳选择！

锌元素缺失对胎儿、儿童的危害影响：

锌元素会影响RNA和DNA的形成，它们是人体每个细胞必含的物质。锌在人体组织内普遍存在，以在眼睛和精液里含量最多。她对蛋白质和酵素的合成，有着重要的作用。

儿童缺锌时，严重影响不会生育，抵抗传染病的能力也减弱，疾病恢复慢，皮肤生癣，儿童缺锌，视力不好，生长缓慢，味蕾发育不好，或易脱落，毛发萎枯，性发育迟缓。成人易导致生殖器不正常，男性睾丸易发生病变。
锌充足，即使较大的男孩，也有显著的生长效果。

锌和钙都是人体必需的重要营养元素，对儿童的生长和智力发育至关重要。因此，日常生活中家长非常注重对孩子锌和钙的补充。那么，到底该如何科学补充锌和钙呢？PREFIX = O

孩子生长发育的实质是细胞快速分裂、生长的过程，在此过程中，含锌酶起着重要的催化作用，同时锌还广泛参与核酸、蛋白质以及人体内生长激素的合成与分泌，是身体发育的动力所在。先给孩子补锌，能促进骨骼细胞的分裂、生长和再生，为钙的利用打下良好的基础，还能加速调节钙质吸收的碱性磷酸酶的合成，更有利于钙的吸收和沉积。因此，先给孩子补锌，能达到事半功倍的补钙目的；如果孩子缺锌，不仅无法长高，补充的钙也极易流失。

锌还有“生命之花”、“智力之源”的美誉，对促进孩子大脑及智力发育、增强免疫力、改善味觉和食欲至关重要。所以营养专家提出：补钙之前补足锌，孩子更健康、更聪明。

虽然人们非常重视补充钙、铁、锌，却忽视了它们之间的相互作用。钙是人体需要的宏量元素（人体含量大于0.01%），而铁和锌是人体必需的微量元素（人体含量小于0.01%），钙、铁、锌同补，一是配比量难以控制，更重要的是钙、铁、锌同补时，元素间会相互产生不良的作用和影响，因此不能盲目将钙、铁、锌同时服用。目前国际医学界对钙、铁、锌在人体吸收过程的研究发现：在服用含钙、铁、锌的复合剂时，锌可以降低钙吸收，其原因是钙、锌在从肠黏膜细胞转运到血液的过程中，需要使用相同的转运载体，但载体数量是有限的，这样钙、锌存在相互竞争载体的现象，使肠钙吸收明显降低，同样铁与锌在体内吸收过程中，也会出现相互竞争载体现象，使两种元素的吸收互相抑制。

实验表明，钙、铁、锌在同时摄入时，互相之间会出现较强的相互抑制吸收作用。因此，钙、铁、锌三种元素应分开服用，不宜同补，这样才有利于营养素的充分吸收。

牡蛎的最大营养价值是富含矿物质锌：

1、所含的丰富微量元素锌，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

2、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

3、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

下面是一位买家朋友试过后确认的谈话记录，供朋友参考

鲜牡蛎肉及汁液煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若想要保持原味则不煮，将新鲜牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。生晒的鲜蚝,即保持了鲜蚝的鲜香,也方便随时烹食.中间白色偏黄的为蚝膏,这可以精华所在了,绿色的是一种单细胞海藻,可是养颜美容佳品哦!所售牡蛎干均为正宗生晒蚝干,没抽水没煮油,以及没有添加任何保鲜剂.纯正天然绿色食品.蚝主要是取食海里的水藻为生,是目前发现唯一可生吃的贝类.它的全身都是宝,都是可以吃的!所以不需要清理内脏哦!绝对没有沙,不需要长时间浸泡.如果泡久了就没味了.因为不是公司的商品货,因此没有食品编号,没有出厂日期,但都是鲜晒鲜卖的..请买家们放心购买哦!

此款野生蚝干,采自20多米深的外海水域,在无污染,无干扰的环境中自然生长的,膏脂肥厚，营养价值更是没得说。

【功效】

.蚝壳入药名牡蛎。叁考 "草药库" 中之 "安神药" 之 牡蛎。
性味、归经: 　甘、咸，平。归肝经。　

功效: 生蚝肉营养丰富，高蛋白质低脂肪，且含有人体必需的 8 种氨基酸，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。《本草纲目》记载：牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。　　　

　1. 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。　　

　2.强筋健骨《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。　　

　3. 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

4.男性性功能下降. 　牡蛎生来只有雄的、没有雌的，毋庸置疑，吃它比喝牛奶对男人的益处更多。

5．生蚝肉中还含有能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。儿童体质虚弱，肺门淋巴结核，颈淋巴结核或软骨病，皆宜酌食蚝。　

6.　细肤美颜　牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

7. 益胃生津　李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

泡发牡蛎干的方法：

先准备一盆热水（不用太热的水），将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡24个小时（浸泡的过程中要换换水）后扒开中间的缝隙不仅容易洗干净（洗去因为是鲜活生晒，不好清水冲洗，容易遗留下的细沙而且能去掉牡蛎干的异味），洗好后再次用清水浸泡一段时间后涝涝漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

【食用方法】

泡发好后温水烫洗干净,即可入菜.可炖汤,蒸食,煮粥,做火锅味道也不错哦! 如不惯它的海鲜味,可加入一些生姜丝等压压味.

推荐食谱:　

一、牡蛎蒸米饭

『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎洗净除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方

【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

注意:蚝肉腻滞，若消化力不佳，肠胃衰弱者不要多吃。

牙痛食疗方

1、咸蛋蚝豉粥
做法:咸鸭蛋2个，蚝豉（干牡蛎肉）100克，大米适量煲粥，连吃2-3天。适宜虚火上炎牙痛者食用。

2、蚝豉皮蛋盐渍瘦猪肉粥
做法:蚝豉100克，皮蛋2个，盐渍瘦猪肉100克，大米适量煲粥吃。适宜阴虚牙齿肿痛、咽喉声嘶者食用。


干蚝焖腩肉
材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心
配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）

做法：
1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；
2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；
3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；
4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。

特点：
色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。

最容易的应该是：发财好事粥，取谐音，以珍贵的发菜和干蚝入粥，有高原的清香，又有深海的咸鲜。当然还有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火润肺的烧骨菜干粥。


发菜扣蚝豉

[烹制方法]
1.将发菜拣清洗净，用冷水浸泡；蚝豉先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2小时后取出，再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质，后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；随即将五花肉去皮，切成12～14块。
2.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、冬菇、味精、精盐、胡椒粉，待烧开后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分别将蚝豉、五花肉扣入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1小时左右（以酥止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。

[工艺关键]
1.浸泡蚝豉的水用纱布过滤后备用。
2.蒸扣碗，大火气足，蒸1小时以上，以酥烂为准。

[风味特点]
蚝至即牡蛎，是海边居民常食的海产品。此品晒干即为蚝豉。唐代大诗人韩愈贬滴至潮州时有首描述潮州人杂食的《初南食贻元十八协律》，其中有句云：“蚝相黏为山，百十各自生”。且曰：“莫不可叹惊”。其实鲜蚝含丰富的蛋白质，味极鲜美。与发菜、猪肉为扣碗，即可令人倾倒。

2、提高性功能
   世界各国各代的英雄豪杰都爱食用牡蛎，因为食用牡蛎可以提高性功能。牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的

3、淤血净化

   十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

、恢复疲劳
   身体里疲劳物质（乳酸）积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用  也已经得到了认可

、滋容养颜

     古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于日本女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。
牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
     亚铅不足的话，细胞的分泌就会变的越来越慢，皮肤会变的很干燥、免疫力下降、易患病，味觉障碍也会产生。另外，牡蛎中含有的碘与色胺基酸可以助您长出一头乌黑靓丽的头发。
6、提高免疫


  牡蛎被称作‘海里的牛奶’， 富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、 含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖胶）。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
7、促进新陈代谢

   手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌 ，冷血症与低血压也会得到改善。
    日本医学中讲“冷乃万病的根源”，‘冷’也不仅是简单的手脚发冷，如果一直不加以注意，会演变成疼痛，感冒，还会引发支气管炎与膀胱炎。

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